Matcha je jemný prášek z lístků zeleného čaje. Má jasně smaragdově zelenou barvu a bohatou, rostlinnou chuť. Keře určené k výrobě matchy se v posledních týdnech před sklizní zastíní, což vede k tmavě zeleným lístkům s vyšším obsahem chlorofylu, kofeinu a L-theaninu. Po sklizni se lístky napaří, aby se zastavil oxidační proces, poté se melou na kamenných mlýnech do jemného prášku a balí k prodeji.
Kulinární třída matcha je vysoce kvalitní čaj, který se tradičně používá v japonských čajových obřadech. Tento typ matchy se vyrábí z nejmladších, ručně sbíraných lístků, mletých na jemný prášek. Organická ceremoniální matcha má jemný a subtilní chuťový profil s lehce nasládlou dochutí. Obvykle se pije samostatně, našlehaná s horkou vodou do nadýchané, jasně zelené pěny.
Má tendenci být o něco jemnější a nuancovanější než kulinární třída matcha a měla by se konzumovat samostatně, nikoli přidávat do latté a dalších sladkostí.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.